开刃什么意思

开刃是指将刀具的刀刃部分经过仔细打磨，以锐化刀刃的过程。这样可以使刀具完成切割或劈砍工作，同时提高其切割或劈砍性能。开刃的方法主要有手工和机器两种，手工开刃通常可以使得刀刃更加锋利。开刃的目的是让刀刃上的钢部分露出，因为相比铁，钢更硬且不易氧化，从而使刀刃更加锋利耐用

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